餐标到底是个啥？别被报价单忽悠了

很多刚入行的会务小白，拿到酒店报价单一看，餐标写着“388元/位”，就以为全包了。其实这里面水很深。酒店说的餐标，通常只指纯餐饮费用，也就是你吃进嘴里的菜钱。但很多时候，场地费、服务费、设备租赁费都是另算的。说白了，你得跟销售确认清楚，这个餐标包不包含酒水、包不包含场地和服务费。要是没问清楚，结账时多出来的钱只能自己掏腰包。遇到不懂的，可以去 会务问答区 多问问老手，能避开不少坑。

不同规模会议，餐标怎么卡预算？

定餐标不能拍脑袋，得看你的会议规模和性质。人多和人少，酒店的底线完全不一样。

要是你办个百来人的中型培训，预算卡得紧，可以看看像 广州番禺长隆大石智选假日酒店 这种中端场子。它场地能容纳100人，面积160平米，场地费5500元起。这种体量的酒店，餐标通常压在150-200元/位就能吃得挺像样，十人一桌，八个热菜四个凉菜加个汤，主食管饱，绝对够吃。

要是搞个两三百人的经销商大会，需要点排面，维也纳酒店佛山里水沙涌店 是个性价比不错的选择。它场地能容纳240人，场地费1200元起，非常便宜。这种场子餐标可以定在200-250元/位，菜品里加两道硬菜，比如白灼虾或者红烧肉，面子上就过得去了。

如果是上千人的大型年会，那就得找 唐山金鼎大酒店 这种能容纳1000人的大场子。它场地最大能到1036平米，场地费1500到12000元不等。千人会的餐标一般得在300元以上，因为厨房出菜压力大，对菜品温度和上菜速度要求极高。这时候别抠那几十块钱，餐标定高点，让酒店安排专门的宴会管家盯场，体验感完全不一样。想看看还有哪些大场地能选，可以直接去 酒店库 里筛一筛。

跟酒店谈餐标的3个实战套路

知道了大概行情，怎么跟酒店销售砍价？分享几个我常用的招数。

第一招，用客房置换餐标。如果你会议需要订不少房间，比如订了五六十间，直接跟销售谈：“我客房按你们底价走，餐标给我降30块钱一位。”酒店客房利润高，很多时候为了保客房出租率，餐标上就让步了。

第二招，送酒水送点心。如果餐标死活降不下来，那就要求送东西。茶歇的咖啡、小蛋糕，或者晚宴的啤酒、可乐，要求酒店免费赠送。这些成本对酒店来说很低，但能帮你省下好几千块的预算。

第三招，灵活调整菜单。别死磕固定套餐。把菜单里那些华而不实的摆盘菜，换成实在的硬菜。跟厨师长直接沟通，把两道海鲜换成两份扎实的肉类，分量足了，客人吃得开心，成本还能降下来。